Cervejaria Trieste, de Potirendaba, usa lúpulo fresco cultivado em seu jardim sensorial para produzir uma edição especial e limitada da cerveja Trieste Raiz, bebida estilo IPA Fresh Hop
A Cervejaria Trieste, de Potirendaba – SP, usou lúpulo fresco, cultivado em um jardim sensorial ao lado da empresa, para produzir uma edição especial e limitada da Trieste Raiz, cerveja estilo IPA Fresh Hop.
A colheita da planta foi realizada na manhã de 1 de março. Durou por volta de uma hora. Dez minutos depois, as flores foram levadas para os tonéis da cervejaria, dando início ao processo de fabricação.
Plantio e colheita
Foram colhidos 5 kg de flores do lúpulo Comet, variedade selvagem originária dos EUA, usada para amargor e aroma. Com a safra serão produzidos 2,5 mil litros de Trieste Raiz. O processo leva 21 dias.
O lúpulo foi plantado no final de agosto de 2023. Foram plantadas 43 mudas, em linha reta. A colheita foi seis meses depois. O lúpulo Comet possui aroma que remete à tangerina e nota de fundo herbal.
Segunda edição
Esta será a segunda edição da Trieste Raiz. A primeira, produzida em 2021, foi a experiência inicial da cervejaria na utilização de lúpulo fresco colhido na Fazenda Hops Brasil, a 18 minutos da fábrica.
O sucesso na parceria resultou na expansão do negócio em duas frentes. A Hops Brasil ampliou o fornecimento para a indústria e a Trieste passou a investir em cultivo próprio, sob orientação da parceira.
Fazenda Hops Brasil
A Fazenda Hops Brasil é uma das pioneiras no plantio de lúpulo no Brasil. Na propriedade são realizadas pesquisas de melhoramento genético para melhor adaptação da planta ao clima brasileiro.
A fazenda tem como sócios o brasileiro Ricardo Beolchi e o pesquisador dos EUA Max Vicent Raffaele. “A vantagem do lúpulo nacional é o frescor, que traz um sabor diferenciado”, explica Ricardo.
Lúpulo fresco
O cultivo de lúpulo no país tem história recente e a produção em alta escala é tida como muito difícil. É que a planta depende de clima frio, altitude e exposição à luz solar entre 13h e 15h por dia.
O Rio de Janeiro lidera a produção nacional. Em 2021 foram 26.539 mudas. Teresópolis, que reúne as características climáticas necessárias, inclusive recebeu o título de Capital Nacional do Lúpulo.
Trieste Raiz
José Luiz Franzotti, presidente da Poty Cia. de Bebidas, da qual faz parte a Cervejaria Trieste, explica que Trieste Raiz é caracterizada pelo aroma e sabor mais fresco. “Resultado da planta colhida na hora”.
Celebrando a primeira colheita de lúpulo da história da Trieste, ele acrescentou que a bebida será distribuída por todo o estado e também estará disponível no e-commerce da cervejaria a partir de abril.
